Ingredienti
80 g Pancetta dolce a dadini Cu.bì Valtidone
400 g Patate lesse
2 uova
50 g Parmigiano Reggiano
1 pizzico di noce moscata
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Olio di arachidi per friggere q.b.
Sale
Pepe
4 persone
40 minuti
PREPARAZIONE
Fate rosolare i Cu.bì Valtidone in padella a fuoco medio senza l’aggiunta di grassi.
Schiacciate le patate lesse e unitele alla Pancetta alla quale avrete eliminato il grasso in eccesso rilasciato in cottura.
Successivamente aggiungete parmigiano, un uovo intero, noce moscata, sale e pepe.
Con il composto ottenuto, formate cilindri dello spessore di 2 cm e della lunghezza di 6 cm.
Passateli nella farina, successivamente nell’uovo sbattuto, e poi nel pangrattato.
Friggete poi in abbondante olio bollente.
Consiglio
Se il composto dovesse risultare troppo morbido e rendere difficoltosa la creazione dei cilindri, aggiustare la consistenza con del pangrattato.
CUCINA CON NOI…
