Asparagi avvolti in pancetta

Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente ed asciugateli con un canovaccio.
Tagliate la parte più dura e legnosa alla base, poi con un pelapatate eliminate la parte più esterna dell’asparago, ad esclusione della punta.
Sbollentateli in abbondante acqua oppure cucinateli a vapore per circa 7-8 minuti.
Salate leggermente.
Scolateli e avvolgeteli in coppia con una fetta di pancetta tesa al pepe Valtidone.
Arrotolate bene la pancetta, in modo da coprire buona parte dell’asparago. Lasciate scoperte le punte.
Spolverate generosamente con del parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato.
Imburrate una teglia e disponete le coppie di asparagi ben distanziate tra loro.
Infornate in forno già caldo a 200 °C in modalità ventilata, per circa 10 minuti.
Verificate che la pancetta sia diventata ben croccante, prima di sfornare.