Orecchiette asparagi e pancetta

Lavate e tagliate gli asparagi eliminando la parte finale, più coriacea, tagliando i gambi a rondelle e mettendo da parte le punte.
Mondate e tritate finemente lo scalogno e unitelo in una padella nella quale avrete precedentemente scaldato un filo di olio.
Lasciate rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti e poi unite gli asparagi a rondelle, salate e pepate a piacere.
Sfumate con un mestolo di acqua calda e cuocete il tutto per circa 10 minuti aggiungendo un po’ di acqua al bisogno. 
Aggiungete in padella la pancetta affumicata a dadini Cu.bì Valtidone e le punte degli asparagi e lasciate rosolare per 5 minuti. Tenetene da parte qualcuno per la decorazione.
Scolate la pasta al dente direttamente in padella e mantecate per un paio di minuti.
Impiattate aggiungendo la pancetta e le punte che avete tenuto da parte, salate e pepate.
A piacere è possibile aggiungere del pecorino grattugiato o del timo fresco.